Іноді рішення прибрати соєву оболонку з раціону звучить дуже просто:

«Навіщо годувати корову оболонкою? Це ж відходи переробки сої».

З погляду травлення жуйної тварини така логіка не працює.

Для корови важливо не те, як називається корм і яка його частина була цінною для людини. Важливо, які поживні речовини він містить і скільки з них корова здатна перетравити.

І саме тут соєва оболонка є дуже цікавим кормом.

Що насправді містить соєва оболонка?

Соєва оболонка — зовнішня частина соєвих бобів, яку відокремлюють під час їх переробки.

Вона справді є побічним продуктом виробництва. Але «побічний продукт» не означає «непоживний продукт».

Соєва оболонка містить багато NDF — нейтрально-детергентної клітковини. При цьому її клітковина відносно добре доступна для мікроорганізмів рубця.

І це головна причина її використання в раціонах молочних корів.

Для корови соєва оболонка — не просто «лушпиння», а джерело перетравної клітковини.

Як корова отримує з неї енергію?

Корова сама не може перетравлювати клітковину так, як перетравлює крохмаль.

За неї цю роботу виконують мільярди мікроорганізмів рубця.

Вони ферментують клітковину і утворюють леткі жирні кислоти. Корова їх всмоктує і використовує як одне з основних джерел енергії.

Тому проста логіка:

оболонка → клітковина → ферментація в рубці → леткі жирні кислоти → енергія для корови.

Саме здатність жуйних тварин перетворювати рослинну клітковину на поживні речовини дозволяє використовувати корми, які людина практично не може використати як джерело енергії.

Чому просто замінити її зерном — не те саме?

Енергію корові можна забезпечувати різними шляхами.

Зернові корми дають багато крохмалю. Соєва оболонка — значну кількість перетравної клітковини.

Крохмаль необхідний високопродуктивній корові. Але принцип «чим більше крохмалю, тим краще» не працює.

Надмірна кількість швидко ферментованих вуглеводів може знижувати pH рубця і створювати гірші умови для бактерій, які перетравлюють клітковину.

Тому в певних раціонах соєва оболонка дозволяє отримати частину ферментованих вуглеводів через клітковину, не збільшуючи додатково крохмальне навантаження.

Саме тому в наукових дослідженнях соєву оболонку успішно використовували для часткової заміни кукурудзяного зерна в раціонах лактуючих корів.

Але соєва оболонка не замінює грубий корм

Тут важливо не зробити протилежну помилку.

Якщо соєва оболонка містить багато NDF, це ще не означає, що нею можна просто замінити силос, сінаж, сіно або солому.

Причина — фізична ефективність клітковини.

Довгі частки грубого корму стимулюють жування і слиновиділення та допомагають формувати нормальну структуру вмісту рубця.

Особливо гранульована соєва оболонка такої фізичної функції повністю не виконує.

Тому необхідно розрізняти дві речі:

перетравна клітковина — є субстратом для ферментації;

фізично ефективна клітковина — забезпечує необхідну фізичну структуру раціону.

Корові потрібні обидві.

Сучасний підхід: важливо не тільки, скільки NDF ми дали

Саме тут добре видно зміну підходів у сучасній науці про годівлю.

NASEM 2021 при оцінці енергетичної цінності раціону розглядає окремо перетравлення різних поживних фракцій, зокрема NDF і крохмалю.

Тобто важливо знати не тільки:

скільки NDF міститься в раціоні,

а й:

скільки цього NDF реально перетравлюється.

Це принципово різні речі.

Два корми можуть містити багато клітковини, але мати абсолютно різну поживну цінність через різну її перетравність.

Саме тому оцінювати соєву оболонку лише за її назвою або походженням технологічно неправильно.

То чи можна прибрати соєву оболонку з раціону?

Звичайно.

У раціоні практично немає незамінних кормових інгредієнтів.

Але прибрати інгредієнт — не означає прибрати його функцію.

Якщо ми забираємо соєву оболонку, потрібно відповісти на три питання:

1. Яку кількість перетравної клітковини ми забрали?
2. Чим ми її замінимо?
3. Як ця заміна змінить співвідношення крохмалю, перетравної клітковини та фізично ефективної клітковини всього раціону?

Тільки після цього можна сказати, чи буде така заміна кращою.

Висновок:

Соєва оболонка справді є оболонкою соєвого бобу.

Але походження корму не визначає його поживної цінності.

Для мікроорганізмів рубця її клітковина є субстратом. Вони ферментують її, утворюють леткі жирні кислоти, а корова використовує продукти цієї ферментації.

Тому питання:

«Навіщо корові ця шелуха?»

краще замінити іншим:

«Що корова з неї перетравлює і чим ми це замінимо, якщо її заберемо?»

Саме так варто оцінювати будь-який кормовий компонент — не за назвою, а за його функцією в травленні та внеском у ефективність усього раціону.

Джерела

National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Eighth Revised Edition. Washington, DC: The National Academies Press, 2021.

Ipharraguerre I.R., Clark J.H. Soyhulls as an alternative feed for lactating dairy cows: a review. Journal of Dairy Science. 2003;86(4):1052–1073.

Ipharraguerre I.R., Ipharraguerre R.R., Clark J.H. Performance of lactating dairy cows fed varying amounts of soyhulls as a replacement for corn grain. Journal of Dairy Science. 2002;85(11):2905–2912.

ADT Dairy Science & Management
Science → Digestion → Performance